Una dieta con exceso de grasa, produce aumento de peso (obesidad), pero mas peligrosa que esta grasa de los tejidos es la que encontramos en la sangre.
Sin embargo, no todas las grasas son perjudiciales para el
organismo, pues alguna resultan esenciales para el mantenimiento de la
buena salud;tal es el caso de la lecitina que juega un papel importante
en el metabolismos de otras grasa y en el control del colesterol.
El termino grasa incluye los aceites, que no son otras cosas que
grasas que a temperatura normales se encuentran en estado liquido.
Tipos de grasas:
En términos simples hay dos tipos de grasa: la saturada y la insaturada.
Grasa saturadas:
Son casi todas de origen animal y suelen ser a temperatura normales
solidad o duras, estas son las que elevan los niveles de colesterol en
la sangre.
Grasas insaturada:
Tienen
dos categorías MONOINSATURADAS y las POLINSATURADAS, las primeras
tienen pocas o ninguna influencia sobre los niveles de colesterol, estas
se consideran neutrales pues ni aumenta nis disminuyen los niveles.
Las polinsaturadas:
Estas son de gran importancia para en organismo, pues ayudan a reducir
los niveles de colesterol en la sangre son esenciales para
la constitución de nuevas células, son grasas blanda usualmente de
origen vegetal; unas de las mejores fuentes de grasa polinsaturadas es
la LECITINA, la cual la contiene en forma de fosfolipidos.
La razón para que existan grasas saturadas y polinsaturadas se encuentran en su estructura química.
Grasas saturadas (Elevan los niveles de colesterol):
- Mantequilla
- Queso
- Manteca
- Margarina dura
- Grasa de carne
- Huevos
Grasas insaturadas:
Monoinsaturadas (neutrales)
- Almendras
- Aves sin piel
- Aceite de olivas
- Maní (crudo)
Polinsaturadas (Ayudan a reducir los niveles de colesterol)
- Aceites y semillas de soya
- Aceites de girasol
- Aceite de pescado
- Lecitina
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